2012/2/24 17:28

乳酪奶油南瓜餡

原料：

無鹽黃油50克、奶油奶酪80克、細砂糖50克、鮮奶油50克、雞蛋1個、南瓜70克、低筋面粉20克、糖粉適量。（表面裝飾用）

做法：

1、無鹽黃油與奶油奶酪置于盆中，坐于60度左右熱水中，隔水加熱軟化，用電動打蛋器低速攪打均勻；

2、加入細砂糖低速攪打至順滑；

3、加入鮮奶油攪打均勻；

4、分三次加入打散的雞蛋，攪打至完全乳化；

5、南瓜去皮去馕切成小塊，上鍋蒸熟后用料理機攪打成泥（蒸熟的南瓜不用料理機也可搗爛，但用料理機打出來的南瓜泥纖維更細，成品更好看，口感更細膩）；

6、將南瓜泥加入步驟4中，攪拌均勻；

7、篩入低粉拌成均勻的面糊；

8、倒入冷卻后的派皮中，墩平表面；

9、烤箱預熱，170度，中層，上下火，烤40-50分鐘，注意烤至20分鐘時要加蓋錫紙，避免表面焦糊；

10、出爐后表面均勻篩上糖粉即可。

這款派最好是熱吃，剛出爐時那一口溫暖的濃香最是誘人！當然冷食風味也頗佳，這個就隨個人喜歡了！

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