2012/2/23 11:11

授權原創博客：fruity
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一直想做烘焙，是因為每天早晨我為老公準備的早餐是原味白土司做成的三明治。盡管面包在每個大型超市里并不算貴，但是比起饅頭它還是貴了些滴~如果自已有一天可以烤面包那該多方便啊！再也不用為了面包快吃完了要去超市買這件事計入日程嘍。DIY的感覺肯定要比買回來成品的感覺要HAPPY的多的多的多！

挑烤箱也挑了好久差不多挑了4個多月還多，一來怕買貴了二來不懂多少升的合適，老公從網上買的這臺感覺漂亮極了，哈哈。而且30升，容量不算小了，這要謝謝親愛的小食域，要不然我肯定會因為想省錢買最小的那個了。頭一次做烘焙，就選我最想做的白土司，讓一切簡簡單單的開始吧~~哦耶~哦耶~

 咱們圈子里的烘焙高手多的是，我這初次交這樣的作業，秀一下也希望廣大高手們指教！啦啦啦啦啦...好開心的！

原料：

高筋粉270克、細砂糖40克、雞蛋20克、鹽1/2勺、黃油25克、快速干酵母1.5小勺、奶粉12克、水145克。

烘焙：

上下層170度，35分鐘左右。

做法：

1、把除去黃油外的所有材料揉成面團，揉到起筋后，加入黃油繼續揉，一直揉到完全階段。

2、3、面團放入盆中，蓋上保鮮膜，室溫發酵2倍大，一般來說普通的面團在室溫28度下，發酵約耗時1小時左右。

4、測試發酵好的面團用手指沾高粉插入面團中，面團手指孔不回縮即發酵好。

5、把面團中的空氣擠出，把面團分成3份，揉圓并放在室溫醒發15分鐘。

6、取一個醒發好的面團，搟成橢圓形的長條。

7、把搟好的橢圓形長條翻面，從上而下卷起，靜置10分鐘。

8、取一個靜置好的面團卷，搟成長條，寬度不要超過吐司模的寬度。

9、把搟好的面團長條翻一個面。

10、11、自上而下的卷成卷，一定要卷緊。

12、收口朝下放入吐司盒底部。

13、把吐司盒放入溫度38度，濕度85%的條件下最后發酵。我是在烤箱中，放入一碗開水，在放一個烤箱溫度計監測，碗中的水稍涼就換一碗水。測算了一下最后的發酵時間約40分鐘左右。發酵到吐司模的9分滿的時候，蓋上吐司蓋，送入預熱好的烤箱中。

入烤箱前在面團表面刷一層黃油。

烤好后取出吐司模，這個是剛拿出來的樣子。建議烤好后在烤箱中放置烤箱降溫比較好。我是后看到的，下次試試。

這是土司模和面團入烤箱里的樣子~吼吼。表面沒有剛出來的時候堅挺。

冷卻后，切片土司的面團一定不要怕累的多和面。不然面會不好吃滴。我和面活的手快斷了，哈哈~

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