2012/2/20 15:00

授權原創博客：老楊的廚房
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我和媳婦都很喜歡吃煲仔飯，尤其是下面的鍋巴，那個香啊！以前用電飯鍋做的煲仔飯，都沒有鍋巴，正巧買的新飯煲有煲仔飯功能。咱就試試，看有沒有鍋巴。

翻個底朝天，嘖嘖嘖，口水嘩嘩滴~鍋巴好香啊，砂鍋做的鍋巴比較硬，這個就不很硬，但是很脆，是那種酥酥的脆。很好吃。

盛一碗，料好足，真好吃。今天下雪了，天冷，于是就沒轉到砂鍋里擺了拍，這樣比較淳樸哈！

原料：米、臘味。

配料：青菜、土豆、雞蛋、姜。

料汁：

生抽、蠔油、番茄醬、鹽、幾滴太太樂鮮雞汁和半湯匙熱水兌好。（我自己調配的，很棒，比例是：生抽一湯匙，蠔油一湯匙，番茄醬半湯匙，鹽大半茶匙，蠔油和番茄醬搭配，是我看電視里的，配在一起味道真不賴，當然，誰家有誰家自己的口味，僅供參考。因為有蠔油和番茄醬的甜味，所以不要放糖了。太太樂鮮雞汁很鮮，不要放味精啥的。）

做法：

1、大米淘洗干凈，浸泡半小時。

2、青菜洗凈，土豆去皮切片洗凈晾干。

3、臘雞腿用溫水泡軟。

4、臘腸切片，辣雞腿切塊。

5、土豆煎兩面微黃。

6、料汁兌好。加入醬汁攪拌均勻備用。

7、電飯煲通電，抹一層油，放入米飯，兌水，水淹沒米飯兩毫米。喜歡吃軟一點的就是食指第一關節的四分之一。按下煲仔飯鍵。

8、煲仔飯功能中間會鳴叫，鳴叫時放入食材，打雞蛋，（我家兩個人就放了倆），澆好料汁，沿著鍋邊澆點食用油。

等電飯煲停了，就可以開吃了！小白菜焯水，放在旁邊就可以了。

后話：

我這料汁，比別人的做法，放的早，因為我覺得這樣更加入味好吃，不會有料汁的生澀味，而且米飯比較干松，若是最后放，米飯被料汁澆了，有點水水的黏黏的。

料汁里我放了一點姜汁。大家看自己喜歡了。

土豆是點睛哦，試試吧，絕對也會這么認為。

若是你家的電飯煲，沒這個功能，那就米和臘味一起放，然后中途打開放入土豆和雞蛋。跳過去的時候，澆油，然后按下，反復按下幾次，就可以了。

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