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2012/2/7 10:55
春節(jié)過去也有些天了，有些人的家里因為過年吃的太豐盛了。會有很多的菜多出來無法解決。如果重復吃同一樣，又會覺得太單調(diào)，口感單一。其實只要動一動腦筋，就可以變出其他的美味來。多出的一些火鍋剩下的羊肉片，用來做羊肉卷餅，全家吃得都很開心。
原料：
面粉250克、水125克、鹽2克、酵母1克。
餡料：
羊肉片250克、胡蘿卜兩根、生菜兩朵、玉米粒少許、甜面醬少許。
調(diào)料：
料酒10ml、生抽10ml、鹽2克。
份量：
八塊。
做法：
1、面粉加入酵母，鹽，和水揉成面團。醒30分鐘。
2、取出后，搟成長條。
3、然后分成八份。
4、每份都搟成20厘米左右的圓片。
5、全部將圓片搟好。
6、放入平底鍋中烙熟，如果有浮起的部份，可以用牙簽扎洞。只攤一面上色即可。
7、攤好的餅可以隨意折疊。
8、鍋中放油，油熱后倒入胡蘿卜絲。
9、然后加少許的鹽將胡蘿卜炒均勻盛出。
10、鍋中另放油，加羊肉片。
11、然后倒入料酒。
12、再倒入生抽，炒好后取出。
13、取一塊薄餅，上面抹上甜面醬。（甜面醬可事先加少許芝麻香油調(diào)勻）
14、再放上生菜。
15、放上胡蘿卜絲。
16、再放上炒好的羊肉片和熟玉米粒卷起即可。
飛雪有話說
1、餅要盡可能搟薄一些，吃起來口感較好。
2、烙的時候，烙熟即可。過熟不容易卷。
3、胡蘿卜用油炒過，更容易吸收。
4、面餅我用的是發(fā)酵面團，你也可以直接和冷水面團，或燙面面團。
