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2012/2/8 18:09
肉松是很吸引小孩子的美食，但外面賣的肉松添加劑太多了，而且經常被曝光出各種問題，實在讓人覺得不放心。自制的肉松又酥又香，能吃到肉的天然鮮美，連我也忍不住吃了一口又一口，一大盒肉松沒兩天就被消滅光。
自制肉松其實挺簡單，唯一麻煩的是將肉拆成細絲的環節，需要些耐心，不然做出的成品口感不夠“松”，有時間的話，建議大家試試，真的很好吃，給寶寶搭配粥或者面條之類都很好。
香酥肉松（適合12個月以上）
原料：
牛肉120克。
煮肉的調料：
八角1個、花椒5粒、姜片10克、大蒜15克、蔥段10克
炒肉松時放的調料：
嬰兒有機醬油1湯匙（15ml）、糖1茶匙（5ml）、油1湯（15ml）。
做法：
1、將牛肉切成大塊，鍋中放入適量清水（沒過牛肉），再放入牛肉以及八角、花椒、姜、蔥、蒜，大火煮開以后撇去浮沫，轉小火燉2小時左右至牛肉酥爛，撈出牛肉瀝干，湯過濾以后可以做高湯使用；
2、將牛肉用手撕成如頭發般的細絲，盡量撕得細一些；
3、炒鍋燒熱，放入油，再放入牛肉細絲用小火慢慢翻炒，加入醬油炒勻；
4、再加入糖炒勻；
5、用小火慢慢翻炒，直到把肉絲的水分炒干，顏色呈金黃色，吃起來酥脆即可，晾涼以后密封保存。
小貼士：
1、對于一歲以下的寶寶，可以不放調料制作肉松。
2、除了用牛肉，還可以用豬肉、雞肉等做肉松。
3、事先將牛肉切成大塊時要將肉的纖維切成長短為2厘米左右的長度，不然拆成肉絲后長度太長會不好咬。
4、炒肉松的時候要用小火，慢慢翻炒將肉絲里的水分炒干，火太大容易糊。
5、煮牛肉也可以用高壓鍋節省時間，煮牛肉的水過濾以后是很鮮美的高湯，可以做湯做菜等。
