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2012/2/8 18:08
9、再繼續(xù)攪拌，一直到入圖上的狀態(tài)，面糊已經(jīng)比之前稀，蛋液沾在打蛋器上要往下滴落了。但注意別太稀，當(dāng)?shù)耙杭拥酱虻邦^上的面糊要滴，但沒(méi)有滴下來(lái)的情況即可。如果是泡芙卷就要稍再軟些；
10、然后將泡芙面糊放在裱花袋中；
11、擠在有硅膠墊的烤盤上，大約四厘米左右的大小圓形；
12、如果發(fā)現(xiàn)圓形上部不太平整，可以用手沾些水，讓面糊平整；
13、將烤箱210度預(yù)熱，中層，烤25分鐘左右；
14、10分鐘的樣子；
15、15分鐘的樣子。慢慢膨脹一直到列紋處也上色。這樣的泡芙才會(huì)脆。里面是大的孔洞。切開(kāi)就是兩個(gè)殼。
食用的時(shí)候
將栗子餡加入淡奶油打發(fā)好。泡芙切開(kāi)，裝入栗子奶油。在泡芙上面灑上糖粉即可。
飛雪有話說(shuō)
1、泡芙制作面糊很關(guān)鍵。泡芙之所以膨脹，是因?yàn)槁砑拥耙骸５耙涸诳諟刂信蛎洝Ｋ圆艜?huì)形成球形，但你的蛋液也別加太多。加太多，反而不會(huì)膨脹了。會(huì)塌。
2、泡芙在烤箱中的時(shí)候，要注意，溫度要高。不要開(kāi)烤箱門。在膨脹的時(shí)候特別要注意不能開(kāi)烤箱門。
3、雖然泡芙在烤箱中膨脹很好。但時(shí)間也要夠，如果時(shí)間不夠，泡芙雖然膨脹度高，但是因?yàn)闀r(shí)間不夠，取出來(lái)也不會(huì)脆的。
