2012/2/8 18:07

奶油醬（部份涂抹，可根據(jù)情況加量制作）

原料：

蛋黃兩個、香草糖40克、低筋面粉15克、牛奶150克、黃油60克。

做法：

1、蛋黃兩個，加入白糖放入容器中；

2、用打蛋器將蛋黃打發(fā)至白（注意觀察蛋黃的顏色對比）；

3、倒入過篩后的低粉；

4、攪拌均勻；

5、牛奶加入香草糖煮開；

6、倒入面粉糊中；

7、攪拌均勻；

8、將液體過篩過濾出雜質(zhì)；

9、再重新回到爐上，小火煮至潤滑（注意面糊滴落的狀態(tài)）；

10、隔冰水放涼至三十度（這個就是卡士達醬，放冰箱冷藏即可。不過因為我們要加入打發(fā)的奶油，所以冷卻到三十度就可以了）；

11、黃油軟化后打發(fā)；

12、再加入卡士達醬，攪拌均勻即可。

飛雪有話說

1、巧克力小蛋糕的做法很象布朗尼，只是裝入了小紙杯中哈。

2、奶油醬是打發(fā)的奶油加入卡士達醬制作而成。滋味濃厚相當好吃。

原文地址： http://jsjhlzm001.blog.sohu.com/190749166.html