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2012/2/8 18:06
橙皮柚子醬瑪?shù)铝?/STRONG>
上周買到很甜的版納蜜柚，吃著吃著忽然就想做點柚子茶。于是動手。
覺得柚子皮很苦，沒用。取了兩個橙子的橙皮屑和柚子肉一起熬，做成了兩小瓶橙皮柚子醬，很濃稠，可以抹面包、泡茶，好喝。圖片我還沒整理，弄好了就發(fā)上來，等等哈。
話說回做瑪?shù)铝盏案饽翘臁谝豢緶蕚洳牧系臅r候，發(fā)現(xiàn)方子里有“檸檬皮屑”。家里只有青檸兩顆，沒有黃檸檬，但青檸皮很澀不合用，又實在不想跑一趟超市，小糾結(jié)啊那一小會兒......
又看了一下配方，“1/4個檸檬皮屑”，量并不多，我想這瑪?shù)铝账阒赜偷案饬耍訖幟势す烙嬕彩墙饽佊玫模茸予肿臃凑鷻幟室彩怯H戚......于是決定開做，用橙皮柚子醬代替檸檬皮。
原料：
低粉50g、細砂糖50g、黃油50g、雞蛋1個（約58g）、泡打粉1.5g、橙皮柚子醬1勺、香草精少許（我用了一小勺）。
做法：
1、雞蛋打散，加入細砂糖，攪拌均勻使糖溶解。只需用打蛋器（手動）攪拌均勻，無需打發(fā)。
2、加入1勺橙皮柚子醬，1勺香草精，拌勻。香草精是我三月份做的，照片整理了發(fā)上來（自己擦一把汗啊，我只想做東西和拍照，懶得編輯寫字，電腦里一堆陳貨）
3、低粉、泡打粉混合，過篩兩遍后加入步驟3的蛋糖混合液中，攪拌均勻。
4、將50g黃油隔水加熱使溶化。
5、將溫熱的黃油加入步驟4的混合面糊里，攪拌均勻。
6、面糊攪拌好后是很光滑的。將面糊放入冰箱冷藏1個小時。
7、取一小塊黃油，軟化后，將模具涂抹一遍，撒上高粉。將多余面粉磕出。第一烤的時候，“涂油撒粉”我用的是低粉，因為不懂。
8、一小時后，將面糊從冰箱取出。剛?cè)〕龅拿婧容^粘稠，室溫放置一會兒，待可以流動后裝入裱花袋，再將面糊擠入模具中。取出面糊之前，計算好時間，將烤箱預熱上，190度。
9、送入已預熱好的烤箱，中層，180度，20分鐘。因為經(jīng)常懷疑自己烤箱溫度偏高，第一烤我用的180度。另外我的模具比較大（同等量的面糊，我看君之的模子是6個，我的只能裝4個），所以烘烤時間也延長了，烤了20分鐘。我害怕生蛋糕，寧可吃過火一點的。
10、烤好后，取出，脫模。
稀里糊涂滿懷信心樂觀向上的第一烤。
背面小肚子很明顯，但是正面花紋很淡很淡......味道還不錯，柚子醬確實起到了解膩的作用。于是，樂觀的人用君之博文里的那段話“一般來說，瑪?shù)铝盏案庾铌P(guān)鍵的不是正面的美麗貝殼花紋，而是背面是否有一個高高鼓起的大肚子。只有你的瑪?shù)铝赵诳镜臅r候背面膨脹得很高，才能被認為是成功的?！眮戆参孔约?.....哎，烘焙新手的精神勝利法一向強大啊，否則早被成功他媽撅回去死一千遍了！
