2012/2/8 18:01

木棉的美食之旅 blog

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最近天氣越來越熱，總是想著吃些涼爽開胃的食物，熱湯熱水的看著便覺要汗流浹背了。家里正好有新買來的莧菜，想著不如試著做個彩色涼粉來換換口味。想罷便挽起袖子去廚房試驗，過程很有趣，我每次都是隨手拿一小把莧菜，所以做出來的顏色，深淺不一而卻各俱風韻。

涼粉又名“水晶凍”，一般家庭制作可選用紅薯、土豆或綠豆制的淀粉為原料。將淀粉用水化開攪勻，倒入鍋內順時針攪拌燒至淀粉糊變透明，即可倒入容器，接著放入涼水中浸泡，即成涼粉。吃時用刀切成小塊放入碗內，喜歡咸口的可以澆上好醋、蒜泥拌和；喜歡甜口的，可澆上糖水佐食，如此一碗夏令消暑小食就做好了，光是想想就讓人垂涎三尺，頓覺清涼呢。

紅薯淀粉做出的成品，淡淡的藕荷色竟有幾分可愛如果凍；而用土豆淀粉做出來的涼粉，粉粉嫩嫩的竟如三月陽春一般嬌美。隨手又把鍋里剩余的粉糊填進了硅膠模具中，想著到時再插上根牙簽，一定很像棒棒糖，蘸著冰奶昔一口一個，創新吃法真是拉風至極，今夏你也來試試這別出心裁的涼粉新吃法吧。

彩色涼粉頭號功臣的真容，紅莧菜簡直就是為美食而生滴。這是用紅薯涼粉做的，家人更喜歡這個滴口感，比土豆淀粉的要更筋道。這是用土豆淀粉做的，因為土豆淀粉顏色是純白的，因此顏色比較明艷，實物更加嬌美哦。

原料：

莧菜一小把、淀粉100克、清水480克、蒜泥、白醋、鹽適量。

做法：

1、取一小把莧菜洗凈去根；

2、把清水倒入鍋中，開中火；

3、待水開后，將莧菜放入鍋中，用筷子攪拌片刻后關火；

4、把莧菜撈出后放入碗中，待其晾涼后擠出汁倒入鍋中；

5、用濾網過濾一下莧菜汁水；

6、接著把淀粉倒入莧菜汁水中混合均勻；