2012/2/8 17:59

海藍(lán)瀾的美食博客 blog

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這幾天風(fēng)大，但是天空總是瓦藍(lán)瓦藍(lán)的，讓人心情極度愉悅。美好的藍(lán)天下，我們做面包吧。

這是一款以杏仁片為主的面包，杏仁片在大型超市或淘寶都能找到。面包的制作過程像以往一樣簡(jiǎn)單，合適的室溫下，讓整個(gè)發(fā)酵過程縮短。裹卷的內(nèi)餡當(dāng)然也可以換成別的，不過，建議大家先試試這款杏仁餡面包，包你吃完還想吃。

喜歡杏仁味兒的朋友們一定不要錯(cuò)過，烤過的杏仁片混合著奶酪散發(fā)出迷人的香氣，讓你的味蕾輕松得到滿足。

杏仁片面包

原料：

面包原料：切達(dá)奶酪片1片、高筋粉250克、細(xì)砂糖25克、鹽1/2小勺、酵母粉4克、全蛋30克、水135克（原方120克）、無鹽黃油20克。

杏仁餡原料：杏仁片50克（原方60克）、細(xì)砂糖20克、溶化的無鹽黃油10克。

做法：

1、把除黃油外的所有面包材料放入面包機(jī)，啟動(dòng)甜面團(tuán)程序；

2、揉30分鐘后，面團(tuán)稍具光滑，加入黃油，重新開始甜面團(tuán)程序；

3、面團(tuán)揉成可拉出稍具透明的薄膜的面團(tuán)（第二次啟動(dòng)程序時(shí)，需將面包機(jī)頂蓋開開）；

4、蓋保鮮膜發(fā)酵60-80分鐘（此時(shí)可做杏仁內(nèi)餡，見文尾）；

5、將面團(tuán)取出滾圓，松弛15分鐘；

6、搟成長(zhǎng)寬為25cm的正方形；

7、將面片翻面后，刷上溶化的黃油10克左右；

8、均勻的鋪上內(nèi)餡，輕輕壓平；

9、卷成圓柱體；

10、切割成6等份；

11、將每份面團(tuán)從表面1/2處切到接近底部，將切口翻開，內(nèi)部朝上；

12、放入烤盤，蓋保鮮膜最后發(fā)酵30分鐘。刷蛋液后，烤箱預(yù)熱，175度，18-20分鐘。