2012/2/8 17:59

Nicole的生活書 blog

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這款巧克力扭紋大吐司，原本只加了可可粉，可怎么看都覺得不過癮，于是又抓了兩把巧克力豆放進(jìn)去，這樣才夠勁兒嘛 事實(shí)證明，大吐司果然給力，還在烤箱里加熱的時(shí)候，濃郁的巧克力香味兒已經(jīng)充滿了整個(gè)屋子…

大吐司出爐晾涼，迫不及待地切幾片兒，賞心悅目的大理石花紋迎面而來，真是我的大愛，就算不吃，看著、聞著，都是一種享受…

巧克力扭紋大吐司

原料：高筋面粉270g、即發(fā)干酵母3g、細(xì)砂糖16g、細(xì)鹽5g、奶粉11g、水176g、黃油16g、可可粉1大勺、水1大勺、耐高溫巧克力豆適量。

拷溫：180度、下層、上下火、40分鐘

做法：

1、用后又法將面團(tuán)揉至完全階段，取出240g，加入材料B揉勻；

2、剩余的白面團(tuán)揉圓，分別放置在溫暖處進(jìn)行一次發(fā)酵；

3、一次發(fā)酵結(jié)束后，將面團(tuán)排氣、滾圓，松弛15分鐘，松弛后將白面團(tuán)搟成長方形，均勻撒上巧克力豆；

4、可可面團(tuán)搟成比白面團(tuán)稍小的長方形，疊在白面團(tuán)上，再撒一層巧克力豆；

5、將面團(tuán)底邊搟薄，自上而下卷起，收口處捏緊；

6、專注兩端，輕輕拉長，對折，扭成麻花狀；

7、將面團(tuán)封口向下放入吐司盒，蓋上濕潤的紗布，放置溫暖處進(jìn)行最后發(fā)酵；

8、面團(tuán)發(fā)酵至8分滿，烤箱180度預(yù)熱，放入下層，上下火，烤40分鐘左右。