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2012/2/8 17:56
全麥土司
原料：
高粉200克、全麥粉50克、黃油20克、鹽3克、白糖10克、酵母4克、水100克左右、雞蛋50克、裝飾用燕麥片少許。
模具：
450克土司模具。
份量:
一個。
溫度：
烤箱180度預(yù)熱，下層30分鐘左右。
做法：
1、高粉和全麥粉倒入容器中；
2、加入除黃油外的其他材料（留少許蛋液刷土司表面）；
3、揉至面團出筋后加入軟化的黃油；
4、直到出膜，不容易破裂，即使是破口處仍然是非常光滑；
5、放入容器中進行第一次發(fā)酵；
6、發(fā)酵溫度大概是28度左右；
7、發(fā)酵以目測兩倍大，手沾少許面粉插入面團中不回縮；
8、發(fā)酵好的面團分成三等份，蓋上保鮮膜醒10分鐘；
9、然后三份分別卷起；
10、放入土司模具中；
12、發(fā)酵至土司模具八成滿，涂上蛋液，上面撒燕麥片即可。烤箱180度預(yù)熱，下層30分鐘左右。
