2012/2/8 17:54

13、將包好的包子下面墊上烤紙，均勻的擺放在蒸格上，每個(gè)包子之間留一定的空隙；

14、蒸鍋?zhàn)⑺?，大火燒開，關(guān)火，將包子生坯放入蒸鍋內(nèi)，蓋上鍋蓋，最后發(fā)酵30-40分鐘；

15、將鍋蓋掀開一條小縫，觀察包子，如果已經(jīng)發(fā)酵至原來生坯的兩倍大左右，即可關(guān)上蓋子，重新開火；

16、大火蒸制20分鐘左右以后，熱騰騰的包子就蒸好啦！

俺做面食的手藝很一般，一直很郁悶為啥買來的包子表皮那么光滑，俺家的都是疙瘩？

后來總結(jié)了一下，第一，是不是因?yàn)榘呈鞘秩嗝娌皇菣C(jī)器攪的面，所以面團(tuán)不夠光滑？第二，是不是因?yàn)樽詈蟀臅r(shí)候，我的面皮是用手按平的，不是用搟面杖搟成的，面團(tuán)有很多氣泡，所以表皮不夠光滑？

關(guān)于第一條，俺家的面包機(jī)已經(jīng)在路上了，估計(jì)兩天之后能到貨，到時(shí)候看看機(jī)器攪的面團(tuán)光滑度是否能夠有所提高。至于第二條，因?yàn)榍皫谆匕佣际前硧尠模易屗龘{皮她死不依，她說手按就能成形，干嘛要用搟的，俺很無奈，下回自己搟皮包了試試，如果還是這種疙瘩皮，我就要考慮是不是面粉或者水面比例的問題了。

原文地址： https://home.meishichina.com/space-182572-do-blog-id-176718.html