2012/2/8 17:54

7、松弛后的面團搟成長方形大片，底邊搟薄，鋪上餡料，底邊空開；

8、從上到下卷起，卷成圓柱形，捏緊底邊；

9、等量切成三段，放入面包膜，放置溫暖濕潤處進行最后發酵；

10、重新發酵至兩倍大，表面刷蛋液，烤箱預熱180度，放入中層，烤15分鐘左右；

11、糖粉中一點點加如少許水，攪拌均勻成粘稠糖霜；

12、面包放涼后，淋上糖霜即可。

烘焙心得：

1、砌粉墻的時候，注意糖、鹽與酵母分開放兩邊，盡量不要接觸；

2、搟成長方形大片時，注意薄厚均勻；

3、鋪餡料時，注意空出底邊，否則不易捏合；

4、人參果含糖量滴，如果換做蘋果等糖分高的水果，注意將糖量減半；

5、調制糖霜時，水要一點點加入，逐步調勻。

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