2012/2/8 17:53

多說兩句：

不同的面粉吸水性不同，有的時候我們按照方子做出來的東西并不像別人做得那么好，這和原料不同和溫度的差異都有關系，比如同樣的配方做曲奇，夏天就很容易擠出來，深秋就擠不動了，這和當時的室溫都有關系。當你遇到方子和自己現(xiàn)場做的情況不太相符的時候，要隨機應變，如果覺得干就補點黃油，如果覺得面團粘手就補點面粉，其實烘焙很簡單，尤其是做餅干，多做幾次就掌握規(guī)律了。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4dd78ed301017kk0.html