2012/2/8 18:10

人間煙火：事無事，味無味 blog

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才買烤箱之初，現在看來也是四五年前的事情了。做過一次豬肉脯。至今仍記得我當初做它時被它極其美好的口感吸引。時隔幾年，我竟然沒有再做過這樣美味的東西。很奇怪。昨天不小心翻看自己之前的博客，翻到那篇，忍不住就口水橫流，立刻準備的材料做來，味道如記憶中的一樣美好，我想，它不會再被我遺忘幾年了。

原料：

豬肉泥500g、老抽、生抽、鹽、糖、耗油、黑胡椒粉。

做法：

1、肉泥加調料拌勻，順著一個方向一直攪拌上勁，腌制1小時以上。

2、臺面上鋪一張錫紙，放上一坨肉，上面蓋保鮮膜，搟開厚約5mm左右的片。揭開保鮮膜撒少許芝麻，再蓋上稍微搟一下。連同錫紙放在烤盤上，把錫紙的四邊上折一下，以防一烤出汁會留在烤盤上。

3、烤箱預熱200度，中層，上下火，烤約15分鐘時，把肉片翻面，烤10分鐘，再翻面繼續烤5-10分鐘。

TIPS：

1、豬肉泥選用后腿肉口感更好。

2、錫紙上可以刷點油再搟肉。這樣烤的時候不會粘。我沒有刷油，邊緣會稍微粘，翻面時需借助工具，不過也不嚴重，懶人。

3、烘烤時間長短看個人喜好的口感硬度。時間長點肉硬，時間短了肉嫩。我喜歡前者。那樣才有肉脯的意思。

4、調料可隨自己口味更換，加點辣椒粉什么的，太好吃！！

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d2efe160102dx6f.html