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2012/2/8 18:10
西葫蘆小煎餅。又一款簡單、快手、好吃的早餐煎餅。
現在說“西葫蘆”還真不習慣，云南這邊都把西葫蘆叫“小瓜”，呆了近三年，我也入鄉隨俗了，買菜時也小瓜小瓜地叫——其實叫“小瓜”更好玩呢，覺得不？
西葫蘆擦絲、用鹽殺一殺、再和雞蛋面粉蔥花拌和在一起，用平底鍋煎熟，熱熱的軟乎乎的，真香真好吃！做成小煎餅，一會兒就熟，不耽誤太多時間，很適合當早餐。
原料：
做法：
1、準備材料：西葫蘆1個，雞蛋2個，小蔥，普通面粉。
2、西葫蘆洗凈，擦成絲。
最好用大一點的容器盛裝，方便待會兒拌。
3、加入1小勺鹽，拌勻，靜置4-5分鐘。
4、待西葫蘆絲滲出一些汁水，打入雞蛋。
5、加入3大勺面粉。拌勻。
6、加入切碎的小蔥、1大勺油，拌勻。
這會加了油，待會兒鍋里就不用抹油了。
7、拌好的面糊。
西葫蘆用鹽殺一殺后會出水，雞蛋也是液體，我沒有另外加水。如果覺得面糊太稠，可以酌情添加一點水。
8、鍋微熱后，轉小火，舀入1勺面糊，攤入平底鍋中。基本上一勺面糊就是一個小煎餅。
記得用小火就好。火大了，煎餅里面沒熟外面焦黑掉！
9、煎至餅基本固定成型了，可以翻個面繼續煎，至兩面金黃餅熟透即可。
我習慣在餅翻面后，把鍋蓋蓋上繼續煎，這樣水汽會留在鍋內，餅口感會比較軟乎，不會很干。
