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2012/2/8 18:08
愛面點的人們，面條在他們的手中，一樣可以變幻無窮。就如同這眼前的菠菜面，將面條換個花樣，我小時候也不至于那么的恨面?。?/P>
菠菜面
菠菜汁原料：
菠菜250克、水100克（用來制作菠菜汁）。
面團原料：
中筋面粉250克、菠菜汁115克左右。
配菜原料：
肉末100克、茭白一根、胡蘿卜一根。
配菜調料：
生抽10克、白糖2克、鹽2克。
做法：
1、菠菜清洗干凈；
2、放在加入鹽和油的開水中焯一下。鹽和油的量在原料外。大概鹽1克，油5克。這樣做的目的是為了讓菠菜顏色更好看；
3、焯好水的菠菜放入冷水中；
4、放涼后切成三厘米的小段；
5、放入攪拌機中，加少許的水，攪拌一分鐘；
6、然后過濾；
7、過濾好的菠菜汁；
8、取115克菠菜汁加入250克面粉和成面團；
9、然后搟長。最好用壓面機方便；
10、再搟薄些；
11、切成面條。上面撒些玉米淀粉防沾。面條做好后。放在10倍的開水里煮熟即可；
12、肉末放在油鍋中炒香；
13、倒入切好的胡蘿卜絲和茭白絲；
14、加上調料翻炒均勻即可。吃的時候，倒入菠菜面的上面。
飛雪有話說
1、面條宜硬不宜軟。面和得硬些好。和好的面再蓋蓋醒一下更容易搟。
2、家里特別喜歡吃面條的。建議買個壓面機，會更省事。
