2012/2/8 18:08

飛雪無霜的美食博客 blog

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提起抓餅，和蔥油餅有得一拼。而來自于臺(tái)灣的蔥抓餅，更是深得人心。

今天的這款是椒鹽手抓餅。如果換成蔥和鹽，味道就更好吃。也更香。

喜歡椒鹽的，可以用這款。

原料：

中筋面粉200克、開水100克、冷水30克、豬油20克、植物油45克、椒鹽少許。

份量：

三塊18厘米的餅。

做法：

1、面粉先加入開水?dāng)嚢璩裳┗睿?/P>

2、再倒入冷水；

3、攪拌均勻后，加入豬油；

4、揉成面團(tuán)醒30分鐘；

5、然后分成三份；

6、取其中一份搟成長方形；

7、上面先抹油再撒上椒鹽，可稍多些；

8、象折扇子一樣折好；

9、卷起；

10、然后搟長。大約是18厘米直徑；

11、放入涂過油的鍋中；

12、正反面烙成金黃取出拍松即可。

飛雪有話說

1、面團(tuán)揉好后，稍醒一下。才更好操作。

2、當(dāng)椒鹽灑入，卷成卷后，如果無法搟長搟圓，可以再醒一會(huì)兒。

3、晚上做好的手抓餅坯，卷成卷后，每份用保鮮膜包好。放入冰箱冷藏室。次日用平底鍋烙熟，可以做早上的早點(diǎn)，相當(dāng)輕松。蔥抓餅也可以同樣操作，上面撒鹽和蔥花。會(huì)更香哦。

原文地址： http://jsjhlzm001.blog.sohu.com/196239818.html