2012/2/8 17:29

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面條還是自己搟的香--涼拌菠菜手搟面

手搟面原料：菠菜100克、水適量、鹽一小勺、面粉300克。

芝麻醬原料：芝麻醬1茶匙、醋2茶匙、生抽1茶匙、鹽1小勺、糖2小勺、蒜末和辣椒油依據(jù)個(gè)人喜好添加。

配菜：綠豆芽100克、雞胸肉1塊、青蔥適量。

做法：

1、菠菜洗凈后放入攪拌機(jī)中倒入水，攪拌成菠菜汁。

2、用篩子濾掉里面的雜質(zhì)，只留下菠菜汁。

3、在面粉里加入一勺食鹽，這樣可以增加面的韌性。

4、倒入適量的菠菜汁，記得要一點(diǎn)一點(diǎn)的倒入，然后用筷子或者手?jǐn)嚢瑁f(wàn)不要一下倒入太多，搟面條要用的面一定要硬一點(diǎn)，這樣煮出來(lái)的面條才會(huì)勁道。

5、揉好的面團(tuán)放入面盆，上面蓋上濕布醒二十分鐘。醒好的面團(tuán)要比剛?cè)嗪玫拿孳浺恍?/P>

6、在案板上撒上多一點(diǎn)份面粉，將醒發(fā)好的面團(tuán)搟成大面片。

7、將搟好的面片上撒上面粉，然后折成三折。

8、用刀將面片切成等寬的面條，喜歡吃寬的可以切得寬一點(diǎn)。