2012/2/8 16:13

風(fēng)中彩虹的美味情緣 blog

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薩其瑪?shù)膩須v傳說有很多，我看到的就不下十種，分不清孰是孰非。但它絕對可算做北京城由來已久的著名點(diǎn)心，不論是何來歷，對于食客來說，好吃，就足夠了。

材料：

A：面團(tuán)材料

普通面粉250克、雞蛋3個(gè)、酵母粉3克（可不放）。

B：糖漿材料

麥芽糖150克、白砂糖150克、水80ML。

C：裝飾

葡萄干、蔓越莓、核桃仁（切碎）、熟芝麻。

做法：

1、雞蛋打入大碗中，打散出泡。

2、面粉+酵母粉倒入蛋液中，攪拌勻，和成面團(tuán)，松弛一會(huì)。

3、將面搟成大薄片，面片上撒上薄面，折疊起來，切成細(xì)面條。

4、切好的面條要抖開，撒些薄面以防粘連。

5、油燒熱，先扔一小根面，浮起來就可以炸了，分批把細(xì)面條放入炸。

6、面條入油后會(huì)迅速膨脹并浮起來，炸至面條稍稍變色，并可以輕易折斷的程度，撈出控油。