2012/2/8 12:36

擺渡廚房工作室 blog

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橄欖油恐怕是美食中最受養(yǎng)生一族推崇的，它品種多樣，等級(jí)分明，好的橄欖油能讓人靜心品嘗出菜肴中最本質(zhì)的鮮味，不僅口感好，更是對(duì)健康保健都有很好效果。夏季是吃出健康的好季節(jié)，這時(shí)候新鮮的蔬菜纖維含量高，可加速腸胃蠕動(dòng)，可達(dá)到體內(nèi)環(huán)保的目的。

橄欖油僅通過壓榨橄欖果實(shí)獲取，是一種珍貴的天然汁液，無需進(jìn)行深加工。這就使橄欖油成為人們烹調(diào)各類美食過程中使用的健康與天然的佳品，生熟皆宜。可以說橄欖油是最好的植物油，在很高的油溫下，橄欖油可以在食物的表面形成一個(gè)保護(hù)膜，保留食物本質(zhì)，避免吸收過多脂肪及流失珍貴營(yíng)養(yǎng)成分。橄欖油的比其它油類更加適合燉燜與砂鍋燉煮，因?yàn)槭澄锊粫?huì)大量吸收橄欖油，這意味著人體攝入的卡路里很低，有利于保持體重。另外值得一提的是橄欖油在220℃才會(huì)冒煙，而普通的油要180℃就會(huì)冒煙，所以用橄欖油炒菜還可以有效減少油煙哦！

水牛奶酪沙拉

原料：

馬蘇里拉芝士2袋、番茄2個(gè)。

輔料：

黑色油橄欖10克、鮮紫蘇香草10克。

調(diào)料：

橄欖油15克、鹽5克、黑胡椒碎3克、意大利黑醋15克。

做法：

將芝士和番茄切片；將調(diào)料混合在一起，按照?qǐng)D片疊層碼放，澆入調(diào)料，并撒上新鮮的紫蘇香草即可。

意大利蔬菜湯配橄欖油蒜蓉法棍面包

原料：

洋蔥10克、蕃茄10克、圓白菜10克、胡蘿卜10克、香芹10克、土豆5克。

輔料：

法式棍面包80克、蒜3個(gè)。

調(diào)料：

番茄醬15克、香葉2片、鹽3克、黑胡椒粉2克、奧里根奴5克、鮮百里香3克。

做法：

將西紅柿、洋蔥、西芹、土豆、胡蘿卜、圓白菜切成丁；把橄欖油燒熱后放入洋蔥丁炒香，放入番茄醬微炒，再把其他素菜放入鍋中煸炒，倒入雞湯，煮熟后調(diào)味即可，出鍋后淋點(diǎn)橄欖油增加湯的光亮度；將蒜拍碎，再把橄欖油、鮮百里香和蒜蓉撒在面包片上，放入200℃的烤箱中，約30秒，烤至金黃即可，與湯搭配食用。