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2012/2/8 12:35
椒香拆骨肉
原料：
青椒2個、蒜2瓣、拆骨肉適量、老干媽醬1大匙、生抽1小匙。
做法：
1、青椒去籽切絲，蒜切片，拆骨肉切片；
2、坐油鍋，油熱后，加入蒜瓣爆香后，加入青椒絲、拆骨肉片炒1分鐘后，調入老干媽醬和生抽，拌勻即可。
貼心建議：
1、拆骨肉不切片，用手撕也可以。
2、老干媽醬已經有咸味，加上生抽，味道足矣。口味重的，酌情增加鹽度吧。
大骨高湯
做法：
1、大骨切段后，要泡水兩個小時，每一個小時換一次水。熬出的湯血水較輕；
2、大骨冷水下鍋，煮開后沸騰三分鐘，撈出大骨，放涼后洗干凈，再重新坐鍋，加入水和大骨，熬煮3個小時；
3、熬湯時，可在水中放入一片姜，去腥。
