2012/2/8 12:31

迷你香橙吐司的做法（模具尺寸50×50×50mm）：

1、開(kāi)始揉面跟花式香橙面包一樣，那個(gè)面揉好后，我分出160克來(lái)，繼續(xù)摔了一會(huì)兒。越小的面團(tuán)擺弄起來(lái)反倒越吃力。

2、放在溫暖處進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵。

3、手沾高粉插進(jìn)面團(tuán)，小洞不回縮，面團(tuán)不塌陷，發(fā)酵結(jié)束。

4、將面團(tuán)取出，輕壓排氣后，分割成40克/個(gè)，滾圓后松弛15分鐘。

5、松弛后的面團(tuán)搟成圓形，翻面后包入餡料。

6、將面團(tuán)放在事先涂油的吐司模里，在溫暖濕潤(rùn)處進(jìn)行最后發(fā)酵至八九分滿。

7、表面放兩片杏仁片。

8、入預(yù)熱170℃的烤箱，中下層（小烤箱放下層），上下火，20分鐘。（這吐司上色淺了點(diǎn)兒，估計(jì)再多烤5分鐘會(huì)更漂亮。）