2012/2/8 12:30

做法：

1、牛肉切片腌制，加入醬油、鹽、料酒、雞蛋清、淀粉拌勻后腌制1個(gè)小時(shí)，然后加入涼油，以免下鍋粘連。

2、取鍋放入適量油，燒至7成熱，放入牛肉片，快速劃炒，變色馬上撈出。

3、木耳、草菇切開(kāi)洗凈后焯水撈出。

4、鍋下底油少許，放入蔥姜蒜，多放蒜片蠔油炒香后放入準(zhǔn)備好的草菇，翻炒，放入調(diào)味料，鹽、糖、雞精少許，然后放入爆過(guò)的牛肉，略翻炒用醬油調(diào)色勾芡出鍋。

牛肉一定要快炒，否則變老影響口感，草菇過(guò)水焯才能去掉生味，突出鮮味，放蒜可提升蘑菇的香味。