2012/2/8 12:29

豆渣本身沒有粘性，所以最少也要加個(gè)雞蛋，使小餅更容易成形，加雞蛋比加面粉要好吃~

除了做成這種小餅，還可以做成豆渣窩頭、豆渣粥（材料就是豆渣和玉米面）、豆渣丸子（需要豆渣和肉餡），喝不完的豆?jié){還可以用來蒸飯，你可以試試，你有什么好的想法也都可以用到烹飪中~

大豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，但直接食用會(huì)影響蛋白質(zhì)的吸收，造成腸胃脹氣等現(xiàn)象。食用整粒大豆其蛋白質(zhì)吸收率大約65%左右，而加工成豆?jié){后吸收率可增長(zhǎng)至92%～96%。在家中自制豆?jié){，還可以將黑豆、花生、紅棗等其他種類的食物與黃豆一起混合起來制成豆?jié){，各種食物的營(yíng)養(yǎng)成分相互補(bǔ)充，使豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)素更為均衡。

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