2012/2/8 12:28

迷你餃子

原料：鮮肉末1勺、香菇1個(gè)、蔥開少許、鹽少許、小餃子皮3個(gè)。

做法：將香菇切碎和肉餡，鹽，蔥末調(diào)成餡；用餃子皮包肉餡；水開后下餃子，煮熟即可。

雞血羹

原料：雞血1小塊、雞湯1/2杯、鹽200毫克、淀粉1勺。

做法：將雞血切成小塊；將雞湯加淀粉，鹽攪拌勻；將雞湯加熱，邊加熱邊攪；加雞血塊煮沸后，繼續(xù)邊煮邊攪5分鐘。

兩色豆腐

原料：豆腐1/10塊、紅豆腐(豬血)25克、雞湯1/2杯、淀粉少許、鹽少許、蔥末少許。

做法：將紅，白豆腐切成小塊，放入開水中煮沸，撈出入鍋；加肉湯，淀粉，蔥末放入鍋內(nèi)邊煮邊攪；煮至粘稠狀后加鹽。

豆腐肉絲羹

原料：豆腐1/10塊、豬肉4勺(20)、泡黑木耳1朵、肉湯1/2杯、鹽200毫克、淀粉1勺、蔥末1/2勺。

做法：

1、將豆腐切成細(xì)條，黑木耳撕小塊；

2、將豬肉切成細(xì)絲，用淀粉漿一漿，加蔥末；

3、將肉湯，豆腐條，鹽，淀粉放入鍋內(nèi)邊煮邊攪；

4、煮沸后放細(xì)肉絲，黑木耳攪拌；煮沸后再繼續(xù)煮3分鐘。

三鮮豆腐

原料：豆腐1/10塊、鮮蝦仁1只、雞肉泥1/2勺、鮮蘑菇1個(gè)、蔥末少許、鹽少許。

做法：將蝦仁背脊剪開，取出蝦線；將蝦仁，蘑菇切碎加雞肉泥，蔥末，鹽拌勻；將豆腐切成小塊擺在盤內(nèi)；混合后放蒸屜蒸熟。

太陽豆腐

原料：豆腐1/8塊、鵪鶉蛋1個(gè)、胡蘿卜泥2勺、淀粉1/2勺、蔥末1勺、油3滴、鹽200毫克。

做法：

1、把豆腐放入盤中，用剜器剜一小坑，把鵪鶉蛋打入小坑中；

2、將胡蘿卜泥圍在豆腐旁；

3、放入蒸鍋蒸10分鐘取出；油加熱后，將蔥末炒香，加鹽，加水淀粉攪成稀稠汁，淋在盤中。

西班牙式煎蛋

原料：雞蛋1個(gè)、菠菜1棵、土豆泥2勺、番茄1/4個(gè) 洋蔥末1勺、鹽200毫克、牛奶1勺。

做法：

1、把番茄去皮后切成碎塊，菠菜煮軟后切成0。5厘米長的小段；

2、雞蛋打散加牛奶攪拌均勻；

3、黃油放入煎鍋加熱，加蔬菜炒香，加鹽調(diào)味；將蛋液倒入，攤成蛋餅即可。

肉末蒸圓白菜

原料：肉末1勺、鹽少許、蔥末少許、油適量。

點(diǎn)綴：圓白菜葉1片

做法：將圓白菜洗凈，放在盤上；把油倒入鍋內(nèi)加熱；倒入蔥末炒香后，加肉末，鹽炒熟；把肉末倒在圓白菜上，放蒸鍋里蒸，上汽后蒸3-5分鐘。