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2013/11/2 00:33
授權(quán)原創(chuàng)博客：紅姨食坊
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編——美食天下
進入夏季后由于氣溫升高，會出現(xiàn)食欲下降﹑不思飲食﹑進食量較其他季節(jié)明顯減少﹑身體乏力、疲倦、精神不振的苦夏現(xiàn)象。酸菜口感酸酸的，可刺激消化腺分泌消化液，起到幫助消化、增進食欲、開胃提神、醒酒去膩的作用。
夏季由于氣溫較高，最好不要買散酸菜，散酸菜一來出處不明，二來運輸、銷售過程中產(chǎn)生二次污染。即使包裝精致的酸菜，也是經(jīng)過發(fā)酵而成的，含有大量的亞硝酸鹽，少量的食用一些是可以的，過量食用可致癌。只要掌握了今天的小方法，10分鐘在家可輕松做健康酸菜，利用料酒中的醇類物質(zhì)和白醋中的酸類物質(zhì)，經(jīng)過加熱形成醇香的脂類物質(zhì)，就是酸菜的味道。
做這個家庭酸菜，只需記住：四次調(diào)味，每次調(diào)味都將汁收干即可。
原料：圓白菜1個、洋蔥1個、果汁1小碗、白醋1小碗、料酒半碗、食鹽適量。
做法：
1、 圓白菜洗凈，切細絲；切的越細，越容易入味。
2、洋蔥洗凈，切細絲備用。
3、鍋中放適量油，平時炒菜的量就行，放入洋蔥絲進行煸炒。
4、小火將其煸炒出香味，洋蔥微焦，把洋蔥撈出來。留油備用，此菜吃蔥不見蔥，我們借蔥的香氣，來炒圓白菜。
5、把圓白菜倒入鍋內(nèi)。
6、第一次調(diào)味：放入適量鹽，進行翻炒。先放鹽，可以把圓白菜中的水分殺出來。
