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2013/11/2 00:33
“過雨荷花滿院香，沈李浮瓜冰雪涼。”，幾百年前的古人已然在這般暑熱蒸人的悠長夏日，開始食用浸于寒水之中的蔬果，當真懂得享受生活。其實即便在科技如此發達的今天，驕陽似火的夏日時分，還有什么比吃上一盤這冰爽開胃的家常小菜更來得解暑又愜意呢……
夏日炎炎，人們大多食欲不振，誰人不愛這冰涼酸爽的開胃之物，今天這道酸甜中略帶話梅微香、鮮甜口味的泡菜北極蝦，任你有一顆再挑剔的胃，也一準打開你的胃口，讓你輕輕松松度盛夏哦。北極蝦產自無污染的深海，由于生長緩慢所以肉質極為緊密,絕對堪稱是純凈無污染而又味美鮮甜，特別適合拿來制作這道口感酸甜的泡菜蝦。做法不僅零難度，過程更是零油煙，不過在一撕一腌一拌一泡之間，就這么簡單四步一道消暑極品小菜就做得了，包您全家都冰爽一夏哦，怕熱怕油煙，喜歡偷懶的主婦們都快來試試吧。
冰涼酸爽中又充斥著滿滿的鮮甜味道，泡菜脆爽、蝦肉Q彈十足，真真是夏季不可錯過的美味小菜。也可以取做好的泡菜汁來浸泡剝好的蝦仁，入味更快哦。100%純野生的北極蝦不帶任何寄生蟲，肉質又緊密而Q彈（養殖蝦的肉質較松軟，不太適合浸泡在泡菜汁中，口感會較柴），且富含優質蛋白質、不飽和脂肪酸、鐵和鋅，特別適合夏日里為食欲不振的童鞋們補充營養。
原料：
北極蝦500克、圓白菜500克、胡蘿卜40克、紅辣椒10克、蒜2瓣、粗鹽適量。
糖醋調味汁：
糖1杯、原漿米醋1杯半、鹽1/4小勺、水300毫升、話梅2顆。
將調味汁中的300毫升水煮沸后，加入糖攪拌至完全溶化，再加入米醋和鹽混合均勻，放涼備用。
做法：
1、將圓白菜用手撕成大小適中的片狀，放入盆中。
2、接著將切成片狀的胡蘿卜放入，撒入適量的粗鹽。
3、用手將粗鹽和圓白菜拌勻，放置陰涼處靜置菜葉變軟，用手輕輕一攥擠出水時即可。
4、此時另起一鍋，將水做開后放入生北極蝦煮熟后撈出。
5、將腌好的圓白菜用手攥干水分，用涼開水洗凈鹽分后瀝干水分。
6、放入盆中，加入紅椒段和蒜片。
7、接著將煮熟的北極蝦放入拌勻。
8、倒入保鮮盒中，接著將晾涼的糖醋調味汁倒入，放入兩顆話梅。
9、將保鮮蓋蓋上，放入冷藏室腌漬一晚即可。
制作時的幾個注意事項：
1、要選用純糧釀造的白醋，這樣成品的色澤才夠美觀。
2、不同品牌的醋酸度不同，可根據口味酌情增減白醋的用量。
3、泡菜蝦要隨吃隨做，因為天熱易變質，所以盡量吃多少做多少。
4、北極蝦的黑頭是天然無污染的深海浮游生物，可以直接食用；不喜歡的可以將蝦頭去掉在放入泡菜中腌漬。如果使用熟北極蝦，放在冷藏室解凍后，用礦泉水清洗后直接放入泡菜中浸泡即可。
