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2012/2/8 14:54
5、菠菜泥倒入豆漿中。
6、攪拌豆漿，讓菠菜泥均勻混合在其中。
7、迅速準備內脂5.6g。
8、用礦泉水將內脂化開（涼白開水即可）。
9、趁豆漿溫度高的時候，倒入內脂拌勻，加上鍋蓋保溫30分鐘。
10、下面的程序是壓制北豆腐：準備的工具有模具（固定豆花的）、豆包布（包裹豆花的）、籠屜（濾水的）和一個盆（接水的）。將籠屜放在盆上，無底模具放在籠屜上，籠屜內墊上豆包布，最后將凝固的豆花舀到豆包布內。
（備注：如果你用有網眼的框來盛豆花，那么籠屜就可以省略）。
11、用豆包布蓋住豆花。
12、豆包布上壓一塊板子，再放上一碗水壓制。
備注：
<1>、我用的是活動蛋糕模，所以，蛋糕模的底板就正合適，這也是我選擇這個容器的原因，省得再去找大小合適的板子了，如果您每蛋糕模，用那種市面上常見的方形塑料框就可以，長方形的板子也好找一些。
<2>、不用盛水的碗換成別的重物也可以，只是別太重了，否則出來的就不是北豆腐了，成豆腐干了，呵呵～～現在豆腐干的做法也知道了吧？嘻嘻嘻～～
13、3-4個小時之后，菠菜北豆腐就制作完成了。
最后借用兩位網友的疑慮及我的回答來普及一下關于豆腐和菠菜的傳聞：
1、忘了在哪看到，說菠菜不能跟豆付同吃，容易結石呢。請問這個問題怎么解決啊
答：菠菜含有很多草酸，就算單獨食用也會影響人體對鈣的吸收和利用。所以，吃菠菜時必需先要焯水，以去除草酸。不單是菠菜，很多綠色蔬菜都含有草酸。
所以，食用前要先焯水，不能把菠菜直接加工了就吃。食用后，多飲水，保證排便通暢，將體內多余的草酸鹽排泄出來。
2、菠菜和豆腐貌似犯克。。。
答：呵呵～這個結論比較片面，菠菜中的草酸是容易與豆腐中的鈣結合，形成不容易被人體利用的草酸鈣。但，只要在制作菠菜前焯水，就能去除大部分的草酸了（大概百分之八十左右）。而且，含有草酸這種物質的大多數食物就是綠色蔬菜，而各種蔬菜與豆腐搭配是家常菜，只要掌握好制作要點就可以放心食用了。
