2012/2/8 14:50

原料：

白涼粉半斤、青瓜絲、胡蘿卜絲、蔥花

調(diào)料：

涼粉汁、涼粉醬、油炸黃豆各適量

做法：

1、將白涼粉放入沸水中，出水后撈出，在冷水中浸30分鐘，然后瀝干水分，裝盤。[美食中國]

2、先將涼粉汁淋于涼粉上，再淋上涼粉醬，最后撒上蔥花、油炸黃豆和青瓜絲即成。

特點：清涼味美

要點支招：

青瓜和胡蘿卜切絲后，浸于水中十分鐘可令其更爽脆；涼粉汁是用陳醋和生抽按2：1的比例加上蒜茸、高湯調(diào)制而成；涼粉醬則用宜賓芽菜、老干媽和辣椒攪拌制成。