2012/2/8 14:50

愛(ài)吃辣椒的姐妹注意啦，這道菜的特點(diǎn)就是麻辣香，如果休息在家做這樣的一道菜，邊看電視邊吃雞腳，那感覺(jué)就是一個(gè)字-------爽！

原料：

雞腳、干辣椒、花椒、姜絲、紅糖、八角

做法：

1、油燒熱后放入干辣椒、花椒、姜絲，翻炒出香味后放入雞腳、醬油，炒一二分鐘后放入水、八角中火燜十五分鐘，依個(gè)人口味，我是比較喜歡吃嫩一些的，所以燜的時(shí)間久一些，火候自己掌握。

2、待水差不多干后放入紅糖、鹽，紅糖不但可以提味，而且可以加深雞腳的顏色，使人更加有食欲。

3、要注意放入紅糖后千萬(wàn)不能干鍋，否則糖會(huì)變苦，影響味道的，喜歡吃汁多的可以在最開(kāi)始的時(shí)候放的水多些，注意不能在快出鍋時(shí)添水，這樣味道會(huì)變淡，來(lái)回炒幾下，糖化開(kāi)后，就可出鍋了。

4、這道菜熱著吃冷了吃味道都很好，而且雞汁冷了后會(huì)結(jié)成凍，單獨(dú)吃雞凍味道也是不錯(cuò)的。