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2012/2/8 15:07
今天沒胃口?-經(jīng)典開胃醬蘿卜。一姐妹，一直說最近沒胃口，吃什么都不香，特地送上開胃小菜，飯前來兩片，先把胃口吊起來。
原料：白蘿卜半根(1斤 500克)。
其他：鹽15克、白砂糖15克、白醋(10ML)、生抽4大勺(50ML)、冷開水200ML1小碗。
做法：
1、將白蘿卜切成片，(準(zhǔn)備15克鹽，分幾次均勻的撒在蘿卜上）。
2、找一大碗，在碗底鋪上一層蘿卜片，撒上幾克鹽。撒好鹽后蓋上兩層蘿卜片。
3、再均勻的撒上鹽，再蓋上兩層蘿卜片，反復(fù)將所有的做好。將所有的蓋好后靜置15分鐘。15分鐘后，將腌制出來的水倒掉。
4、加上一大勺白砂糖，用筷子或者用手抓勻，再腌制15分鐘。15分鐘后，再次將腌制出來的水倒掉。（建議最好反復(fù)這樣兩次糖腌）1次也沒關(guān)系。
5 將腌制好的蘿卜片用涼開水清洗一遍，擠去水分。
6 在洗干凈的蘿卜片中加入：4大勺生抽（1大勺=15ML），大半勺白醋（10ML），1小碗冷開水(200ML)。
7、拌勻后蓋上保鮮膜。入冰箱冷藏2天即可開吃拉。
8、最近天冷，也可以常溫下防置。片比較薄，2天就可以吃了。很爽口很開胃。
休息下，繼續(xù)往下看哈哈。
接下來是醬的過程
主婦心得：
1、用鹽腌制是為了去掉蘿卜中的水分，可以在浸泡的時(shí)候更加的入味和爽脆;再用白糖腌制半個(gè)小時(shí)是為了中和鹽的咸味，蘿卜的辣澀味，同時(shí)將蘿卜中更多的自身水分帶出。
2、腌制好的蘿卜用冷開水清洗下，是為了前期的鹽糖腌制。盡量不影響到后期的浸泡口感。
