2012/2/8 15:07

子瑜媽媽美食坊 blog

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今天沒胃口?-經典開胃醬蘿卜。一姐妹，一直說最近沒胃口，吃什么都不香，特地送上開胃小菜，飯前來兩片，先把胃口吊起來。

原料：白蘿卜半根(1斤 500克)。

其他：鹽15克、白砂糖15克、白醋(10ML)、生抽4大勺(50ML)、冷開水200ML1小碗。

做法：

1、將白蘿卜切成片，(準備15克鹽，分幾次均勻的撒在蘿卜上）。

2、找一大碗，在碗底鋪上一層蘿卜片，撒上幾克鹽。撒好鹽后蓋上兩層蘿卜片。

3、再均勻的撒上鹽，再蓋上兩層蘿卜片，反復將所有的做好。將所有的蓋好后靜置15分鐘。15分鐘后，將腌制出來的水倒掉。

4、加上一大勺白砂糖，用筷子或者用手抓勻，再腌制15分鐘。15分鐘后，再次將腌制出來的水倒掉。（建議最好反復這樣兩次糖腌）1次也沒關系。

5 將腌制好的蘿卜片用涼開水清洗一遍，擠去水分。

6 在洗干凈的蘿卜片中加入：4大勺生抽（1大勺=15ML），大半勺白醋（10ML），1小碗冷開水(200ML)。

7、拌勻后蓋上保鮮膜。入冰箱冷藏2天即可開吃拉。

8、最近天冷，也可以常溫下防置。片比較薄，2天就可以吃了。很爽口很開胃。

休息下，繼續(xù)往下看哈哈。

接下來是醬的過程

主婦心得：

1、用鹽腌制是為了去掉蘿卜中的水分，可以在浸泡的時候更加的入味和爽脆;再用白糖腌制半個小時是為了中和鹽的咸味，蘿卜的辣澀味，同時將蘿卜中更多的自身水分帶出。

2、腌制好的蘿卜用冷開水清洗下，是為了前期的鹽糖腌制。盡量不影響到后期的浸泡口感。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_60ead4630102dz43.html