2012/2/8 15:04

飛雪無霜的美食博客 blog

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蠔香菠菜塔

原料：菠菜150克、雞蛋一個、芝麻香油5ml、蠔油10克、鹽1克（鍋中焯菜用的油5ml，鹽1克）。

做法：

1、準(zhǔn)備材料，將菠菜在自來水下清洗干凈，雞蛋一個打散在碗中備用；

2、鍋中抹少許油，倒入打散的雞蛋攤成蛋皮；

3、將蛋皮切成碎粒備用；

4、鍋中放少許水，油，和鹽，水煮開后，將菠菜倒入，焯水30秒鐘；

5、取出菠菜放入冷開水中變涼；

6、再將變涼的菠菜切成碎末；

7、將菠菜末，雞蛋末，加入鹽，芝麻香油，和蠔油攪拌均勻；

8、倒入模具中定型即可。

飛雪有話說：

1、在焯菠菜的水中加入鹽和油，會讓菠菜更綠；

2、在攤蛋皮的的時候，一定要讓蛋液均勻的流在鍋里的每一個地方，這樣攤出來的蛋皮才會薄。少抹些油，蛋皮也不會沾鍋；

3、這道菜最增色的地方就是加了蠔油，雖然，只放了一點，但此道菜的味道絕對和一般的涼拌菜不一樣哦。

原文地址：http://jsjhlzm001.blog.sohu.com/170186949.html