2012/2/8 15:00

記憶中那些熟悉的味道 blog

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正宗醒酒菜---白菜心拌海蜇皮

原料：

海蜇皮、大白菜、香菜、大蒜、胡蘿卜。

調(diào)料：

鹽、味精、香油、香醋。

做法：

1、海蜇皮清洗干凈后，切成絲；

2、用清水浸泡2小時(shí)，中間換三次水，洗去腌漬海蜇皮的鹽和礬；

3、浸泡好的海蜇皮控干水分后，放在漏網(wǎng)里，用80度左右的熱水沖淋一下，并迅速過涼水（也可在熱水中迅速焯一下再過涼水）擠干水分備用；

4、大白菜一剖為二，取白菜心，斜切成細(xì)絲；

5、大蒜拍碎，剁成蒜末，香菜切碎，胡蘿卜切成細(xì)絲備用；

6、所有原料混合，添加香油拌勻后，撒上鹽和味精，淋上香醋拌勻即可。