2012/2/8 18:34

馬糞膽

種類：

紫海膽、黃海膽和馬糞海膽和。
紫海膽跟黃海膽，隨時隨地都可以在農貿市場買到，馬糞海膽偶爾能遇到。紫海膽跟黃海膽滋味醇厚鮮美，馬糞海膽更加清瀝鮮美。如果有人說海膽吃起來有腥味，那只能說明你吃到的海膽一定不新鮮了。因為新鮮的海膽是不會發腥的，肥美豐腴入口即化，只有細滑鮮香回味悠長。

怎樣挑選新鮮又肥美的海膽呢？

1、刺要能動，那些刺短并且處于動態的海膽一般情況下比較生猛，更為新鮮；

2、刺短小而粗的比較肥，反之，又長又細的肯定瘦了。在個頭一致的情形下，卻是越重越好；

3、顏色深的好，海里生存的海膽約有800種，五顏六色什么樣子的都有，但是通常色彩斑斕的海膽是有毒的，不能食用。