2012/2/8 18:27

竅門一：堿煮法

原料：食用堿

燒半鍋水，水開后將海帶放入，同時加上一小勺食用堿。因為海帶中含有特殊的成分，受熱后會膨脹，所以水中加入海帶后，要將火調小，同時您還需要注意，在煮海帶的時候要
隨時翻動，使其均勻受熱。煮好后的海帶放在清水中泡涼，清洗干凈撈出后就可以食用了。

提示：鍋中加入食用堿的量不可太多。

竅門二：濕蒸法

在蒸海帶前一定要把海帶清洗干凈。海帶放入電飯煲中蒸半個小時，將蒸好的海帶撈到清水中浸泡，浸泡的時間為12小時左右，也就是一整夜的時間。

提示：浸泡海帶的水的量要以沒過海帶為宜。

竅門三：加醋法

煮海帶時加醋也可以，只需15分鐘就可以使海帶快速變軟。

巧發海參

材料：蔥、姜

步驟：

1、切一些蔥片、姜片，和干海參一起放在保溫桶里。

提示：加蔥、姜可以去除海參的腥味。

2、加一些冷水，沒過海參即可，然后再緩慢加入熱水，水溫70度左右就可以了。

3、蓋上桶蓋，泡發24小時即可。

提示：浸泡海參的水最好為70度左右，測試是否70度左右，將手指伸到水里燙一下馬上拿出即可。

蔥燒海參

原料：海參、蔥、雞湯、姜、料酒、醬油、鹽、糖、水淀粉。

步驟：

1、將海參開膛，把海參的內臟和泥砂刮凈，用清水反復清洗干凈。將洗凈的海參順著紋路豎著切成寬條，把姜切成姜片，備用。在蔥上斜著切一些花刀，注意不要切斷，切上3、4段。然后，放在熱油里炸，當蔥炸成金黃色時，把油和蔥盛出備用。

提示：斜著切出的蔥段在炸的時候可以充分散發出蔥香味。

2、在鍋里放入適量的蔥油，再放入姜片稍炸一下。倒入海參，放入一大勺雞湯，少量醬油和料酒，適量的鹽、糖。輕輕翻動幾下，再加入適量的水淀粉，翻炒幾下后，加少量的蔥油即可。

清火祛熱滋潤茶

1、石斛，作為一味中藥具有生津止渴的功效。天氣干燥的時候，用它來泡水喝，沒有什么特殊的異味，一天的用量在5-10克左右。

快樂家庭小貼士：石斛可以有效的緩解口干，預防上火口瘡之類的病癥。

2、麥冬。同樣用來泡水喝。一天5克就可以了，不過這里建議您，買回來整的麥冬要切一下，最好是細細的小條，這樣它的藥效能更好的滲出來。而且如果您經常由于室內干燥覺得嗓子痛，泡麥冬的時候可以放入一兩顆胖大海，這樣緩解病癥的效果更好。

快樂家庭小貼士：麥冬有潤肺養胃而清心的功效，常飲還可以強心利尿。

自制瑪瑙蛋竅門

原料：生鴨蛋、松花蛋

步驟：

1、將松花蛋去皮后洗凈，去除堿味；上鍋蒸幾分鐘，然后把松花蛋切成小塊備用。

2、在生鴨蛋的一頭砸出一個小口。剝皮的時候手要輕，一定不要把薄膜弄爛，否則蛋皮的殘渣很容易進到鴨蛋里面；把蛋皮清理干凈以后，用小刀把薄膜捅破。把切好的松花蛋裝到生鴨蛋中。

3、鴨蛋裝好后，用保鮮膜封住蛋口兒，扎緊后蒸15分鐘。出鍋晾涼后，去掉保鮮膜即可上桌。