2010/7/23 11:01

雞米花做的時候不要切的太大，因為裹好面包糠以后會大一些。如果切的時候就切大了，那么裹完面包糠以后就不像雞米花了。

香脆雞米花

原料：

雞胸肉1塊（約250克）、蛋清1個面粉適量、全蛋液適量鹽少許白胡椒粉少許面包糠約40克（充足一些可以包裹的比較全面）。

做法：

1、雞胸肉切成大小均等的小塊，用鹽，白胡椒粉，蛋清腌制入味（圖1）；

2、腌好后裹入面粉（圖2）；

3、在裹上一層全蛋液（圖3）；

4、最后裹好面包糠，正反都壓實，盡可能多的沾滿面包糠（圖4）；

5、粘好的雞塊（圖5）；

6、鍋中入油，鍋小的話可以沒過雞肉，鍋大的話最少放可以沒到雞肉一半的位置的油，炸至金黃，撈出瀝干油即可（圖6）；

7、最后我配了泰式蒜蓉辣醬和椒鹽沾食，個人更喜歡椒鹽的，嘿嘿。