2026/3/3 16:16

首爾備受矚目的新晉高級餐廳San榮獲2026年度亞洲50最佳餐廳“最值得關注獎”。該獎項旨在表彰近期嶄露頭角、并有潛力在未來幾年躋身亞洲50最佳餐廳榜單的餐廳。

San于2024年開業，僅短短一年便已在首爾廣獲贊譽，并憑借其卓越表現獲得“最值得關注獎”提名。餐廳坐落于時尚的江南區，以主廚Jo Seung-Hyun精心構思、融入法式料理風格的精致現代韓國品鑒菜單而聞名。

Jo的資歷深厚，曾在三家久負盛名的餐廳磨煉廚藝。最初在名廚Thomas Keller于納帕谷主理的The French Laundry及法國殿堂級餐廳La Maison Troisgros學藝，其后獲韓裔美籍名廚Corey Lee任命要職，為其位于舊金山的亞洲料理餐廳Benu執掌廚房。在Benu擔任行政總廚長達八年后，Jo終于回到家鄉首爾，實現開設San的夢想。匠心獨運的品鑒菜單展現了他對經典法式料理注入韓國特色的創意詮釋，呈現精彩紛呈的時令佳肴。

對于榮獲2026年度“最值得關注獎”，主廚Jo表示：“能夠獲得‘最值得關注獎’，我深感榮幸，無比感恩。San仍是一家年輕的餐廳，開業不久便得到如此肯定，對我們來說意義重大。感謝亞洲50最佳餐廳給予我們這份鼓勵。”

Jo以精湛廚藝展現韓國風味，專注于通過深度與精準度重塑經典菜式。其招牌創作包括：以蝦頭熬制濃縮高湯制成的蝦味韓式辣醬搭配鮮蝦，呈現極致鮮味；重新演繹的經典韓式白灼魷魚，選用精心處理的槍魷魚，佐以墨汁醋辣醬。此外，Jo從自己在釜山成長的童年回憶中汲取靈感，打造出豬肉湯飯的精致版本。這道菜傳統上會配咸蝦醬享用，如今則改以魚子醬作點綴，在保留熟悉感的同時，為韓式菜肴帶來令人耳目一新的現代詮釋。

除上述創新美饌外，向經典傳統致敬的招牌菜還包括香瓜水泡菜，為韓國國民美食蘿卜水泡菜的變奏版。與此同時，由侍酒師Ju Jaemin主理的餐酒搭配進一步升華San的餐飲體驗。賓客可選擇五杯或八杯配酒，每款葡萄酒皆經過精心挑選，與層次豐富的佳肴相得益彰。

San是自2017年以來首家獲此殊榮的首爾餐廳。最近幾屆得獎餐廳包括：班加羅爾Farmlore（2025年）——主打極具地方特色的印度食材；北京蘭齋（2024年）——以藏傳哲學為靈感，注重可持續發展；以及雅加達August（2023年）——通過現代精致料理技巧演繹印尼風味。