魚(yú)泡又名魚(yú)鰾，鰾就是俗稱(chēng)的魚(yú)泡，內(nèi)含空氣，可以使魚(yú)調(diào)節(jié)身體的密度，在水中上升或下沉。生活在海水上層和中層的硬骨魚(yú)類(lèi)，大多數(shù)都有鰾。魚(yú)鰾的體積約占身體的5%左右。其形狀有卵圓形、圓錐形、心臟形、馬蹄形等等。魚(yú)鰾里充填的氣體主要是氧、氨和二氧化碳，氧氣的含量最多。所以，在缺氧的環(huán)境中，魚(yú)鰾可以作為輔助呼吸器官，為魚(yú)提供氧氣。
新鮮優(yōu)質(zhì)的魚(yú)鰾（俗稱(chēng)之為魚(yú)泡）的干制品，是一種傳統(tǒng)的海味食品，以富有粘性的物質(zhì)而著稱(chēng)，所以，人們亦稱(chēng)之為魚(yú)膠、花膠。

選購(gòu)技巧

新鮮魚(yú)泡選擇從新宰殺的魚(yú)肚取中來(lái)的，沒(méi)有任何臭味異味為佳。