燕麥片是燕麥粒軋制而成，呈扁平狀，直徑約相當于黃豆粒，形狀完整。燕麥去殼燕麥可以磨成粗細不同的燕麥片，或是弄軟碾平做成燕麥卷。經過速食處理的速食燕麥片有些散碎感，但仍能看出其原有形狀。燕麥煮出來高度粘稠，這是其中的beta葡聚糖健康成分所帶來的，它的降血脂、降血糖、高飽腹的效果，與這種粘稠物質密切相關。總的來說，同量的燕麥煮出來越粘稠，則保健效果越好。

選購技巧

1、看標簽：正規的預包裝干貝必須標識產品名稱、配料、凈含量、生產日期、保質期、貯存條件、生產商及地址和聯系方式、產品標準號、生產許可證編號和營養成分表。缺少任何一項，即為不合格產品。
2、看配料表：買純燕麥，需要看商品的配料表是否還添加了其他的物質。有時候看到一些高鈣麥片和普通麥片該如何選擇時，看清配料表，如果同樣的燕麥含量，加了鈣的話就選高鈣麥片，否則，最好直接就選擇普通麥片即可。
3、看顏色：燕麥片的顏色是白里帶黃色或者褐色，顏色發暗發黑的質量差，不要購買。
4、看外形：優質的燕麥片外形完整，大小一致，厚薄均勻，沒有碎渣。
5、聞味道：購買散裝燕麥時可以聞燕麥的氣味。優質燕麥片有淡淡的天然燕麥香；有霉味陳味，過香的，都是質量比較差的燕麥片。過香的可能是在制作的過程中添加了其他的物質。