食材簡介

雨久花科植物鴨舌草MonochoiavaginaliS ( Burm.f. )PreslexKunth. 的嫩莖葉，又名水錦葵。

營養價值

鴨舌草鮮品每百克含水分97克，蛋白質0.6克，脂肪0.1克，纖維素0.6克，鈣40毫克，磷80毫克，還含有多種維生素。

食用功效

鴨舌草主治清熱解毒。用于腸炎，痢疾，咽喉腫痛，牙齦膿腫;外用治蟲蛇咬傷，瘡癤。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

虛寒性瀉痢禁用。

選購技巧

高1米許。根莖短，近于直立。葉簇生或單生，卵狀至卵狀披針形，長2～6厘米，寬1～5厘米，先端短尖，基部圓形或略呈心臟形；葉柄長7～17厘米，具葉鞘。