食材簡(jiǎn)介

亞麻仁呈卵圓形，扁平，長(zhǎng)4-7mm，寬2-3mm。表面棕色或棕紅色，平滑，有光澤，一端尖而略偏斜，種臍位于下方的凹陷處，另一端圓鈍，種脊位于一側(cè)邊緣。種皮薄，胚乳棕色，菲薄，子葉2枚，黃白色，富油性。氣微，嚼之有豆腥味。種子用水浸泡后，外有透明粘液膜包圍。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

亞麻籽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特別高，它不含膽固醇，含有大量的天然纖維素和N3脂肪酸，還含有多種礦物質(zhì)和維生素，平地們食用亞麻籽以后能提高心臟功能，也能預(yù)防多種心血管疾病發(fā)生，對(duì)提高身體素質(zhì)有很大的好處。

食用功效

具有祛脂降壓、通便的功效。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

胃弱、大便滑泄及孕婦忌服。

選購(gòu)技巧

1、看顏色：金色的亞麻籽要優(yōu)于褐色的亞麻籽。
2、看生熟：亞麻籽表面有一層氫化物。需要通過(guò)加熱，來(lái)去除表面的氫化物從而保證亞麻籽的安全性。最后，看包裝。建議選擇包裝好的亞麻籽，尤其是真空包裝的亞麻籽。這是因?yàn)閬喡樽迅缓膎3脂肪酸在受熱的情況下，容易被氧化，亞麻籽的營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)遭到破壞。因此，盡量選擇真空包裝和小包裝的亞麻籽。
3、看標(biāo)簽：一般來(lái)說(shuō)，金色的亞麻籽中n3脂肪酸含量達(dá)30%左右，這樣的亞麻籽品質(zhì)較高。市場(chǎng)上銷售的亞麻籽形態(tài)也不相同，有顆粒狀和粉末狀兩種。建議中老年人選擇粉末狀亞麻籽，因?yàn)檫@種亞麻籽易于消化和吸收。如果需要對(duì)亞麻籽加熱，打算把它放在面包和餅里面，盡量選擇顆粒狀的亞麻籽。這是因?yàn)轭w粒的亞麻籽可以進(jìn)行加熱，而且加熱過(guò)程不會(huì)破壞它的營(yíng)養(yǎng)成分。