食材簡介

小圓豆為豆科菜豆屬中的一種一年生草本植物。

營養價值

果實營養豐富，可食用。

食用功效

具有祛脂降壓、減肥、降糖消渴的功效。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

脾胃虛寒滑泄者忌之。

選購技巧

市場上的小圓豆，一種是供蔬菜食用的嫩小圓豆莢，因莢色不同，可分為白小圓豆、青小圓豆、紫小圓豆。一般以白小圓豆為佳，其豆莢肥厚肉嫩，清香味美。選擇莢皮光亮、肉厚不顯籽的嫩莢為宜。