食材簡介

豌豆尖，豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端而得名，是有土栽培，是即可采摘豆尖也可收獲豆莢的植物。播種30天后可采摘豆尖。在我國四川、云南、湖北、廣東、上海等地栽培最多。豌豆尖莖葉柔嫩，味美可口，是一種質優、營養豐富、食用安全、速生無污染的高檔綠色蔬菜，深受消費者和賓館酒家的青睞。

營養價值

豌豆尖富含維生素A、維生素C、鈣和磷等營養成分。此外，還含有大量的抗酸性物質，具有很好的防老化功能，能起到有效的排毒作用。

食用功效

1、排毒養肝，調理體質防衰老：過量地吃豌豆尖對熱性體質具有很好的調理效果和防衰老成效。它還含有很多的鎂以及葉綠素，有助于體內毒素排出，維護肝臟。
2、改善目力，熬夜的人要多吃：豌豆尖還有清肝明目標食療成效，含很多胡蘿卜素、葉黃素，這些元素關于維護視神經、改善目力有很好的協助。
3、高鉀低鈉，防高血壓并發癥：豌豆尖是高鉀低鈉食物，高鉀低鈉的食物有消腫利水的效果，不單對緩解常常熬夜呈現的“熊貓眼”、腫眼泡有用，并且高鉀低鈉的食物也是“三高”疾病人群十分好的常常性炊事，可以降低血壓、協助預防并發癥。
4、補鈣佳品：豌豆尖尤其合適缺鈣、缺鐵、缺鋅的白叟、孩子及孕產婦等礦物質輕易缺乏的人群食用。

適用人群

一般人群均可食用。尤適宜熱性體質的人食用。

禁忌人群

無禁忌人群。

選購技巧

豌豆尖宜挑選新鮮、莖粗、肥嫩、水分大的。