酸奶是用鮮牛奶經乳酸菌發酵制成的，其口味酸甜細滑，營養豐富，深受人們喜愛。專家稱它是“21世紀的食品”，是一種“功能獨特的營養品”。

選購技巧

1、看標簽：正規的預包裝酸奶必須標識產品名稱、配料、凈含量、生產日期、保質期、貯存條件、生產商及地址和聯系方式、產品標準號、生產許可證編號和營養成分表。缺少任何一項，即為不合格產品。注意產品的生產日期，日期越新越好。
2、看營養成分表：購買時對比商品的營養成分表，挑選蛋白質含量高的購買。純酸奶的蛋白質含量需≥2.9％，風味酸奶的蛋白質含量需≥2.3％。
3、看配料表：酸奶配料表中如果添加了乳清蛋白，是可以增加其蛋白質含量的。優選以生牛（羊）乳為原料加工的酸奶，盡量選擇配料表成分簡單的酸奶，食品添加劑種類越少越好。
4、看活菌含量：低溫酸奶包裝上會標識活菌的含量，標準限值是乳酸菌數≥1×1000000[CFU/g(mL)]，低于該值的屬于不合格產品。注意看單位，換算后要達到該限值。