食材簡介

鯊魚是可以食用的海洋魚類之一，現在國內市場上出售的多是專供食用的養殖鯊。鯊魚是餐桌上不多見的水產，但魚翅、魚唇卻早已聞名遐爾。魚翅做菜柔嫩腴滑，軟糯爽口，是與燕窩、熊掌等齊名的珍貴食品。魚翅因其難得而身價不菲，但它并非特別有營養，或許和其他飲食相比較，它更是奢華和財富的象征。

營養價值

鯊魚肉中含有大量的蛋白質、脂肪、膠原蛋白以及多種無機鹽、維生素、脂肪酸。魚翅含有多種蛋白以及降血脂、抗動脈硬化及抗凝成分，常吃可美容，防治冠心病。并且，魚翅做菜柔嫩腴滑，軟糯爽口。
鯊魚是自然界唯一不會得癌的動物，且鯊魚制品也會對抑癌細胞發展有一定作用。另外，鯊魚對風濕性關節炎、干癬、紅斑狼瘡等皆有明顯改善效果。鯊魚肝是提取魚肝油的主要來源，它能增強體質，健腦益智，預防干眼病、夜盲癥和佝僂病。
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食用功效

1、滋補身體：鯊魚肉是一種滋補功效特別出色中肉類食材，它不但含有蛋白質和脂肪，還含有大量的膠原蛋白與多種無機鹽以及維生素和脂肪酸，平時人們食用以后能快速把這些營養成分吸收和利用，能有效緩解身體虛弱，也能提高身體素質。
2、滋養肌膚：鯊魚肉含有大量的膠原蛋白，這種物質可以滋養肌膚，也能促進皮膚細胞再生成低謝，可以進高皮膚彈性，減少皺紋生成，另外鯊魚肉中含有的礦物質和微量元素，還能淡化色斑，預防素沉積，平時食用鯊魚肉不但能滋養肌膚，還能起到一定的美白作用。
3、預防癌癥：鯊魚是世界上唯一不會得癌癥的生物，它身體內含有的多種微量元素，對癌細胞生成有明顯抑制作用，平時人們經常食用鯊魚肉也能起到防癌抗癌的重要作用。另外鯊魚肉對人類的關節炎以及干癬和紅斑狼瘡等多種常見病也有一定預防作用。鯊魚肉還能增強體質、健腦益智，也能提高視力，預防干眼病和夜盲癥的發生。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

一般人群均可食用。

選購技巧

1、看外觀：本品質韌，為連皮的肉塊，皮肉緊密相連，不易剝離，黃棕色；外皮灰褐色，用放大鏡看可見密布幼細的同向溝紋和砂礫狀突起物。
2、手摸：如砂紙感，內皮較厚。
3、聞氣味：略有腥味。
4、嘗味道：口嘗一點，略帶甘味，咸味。