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三道鱗

為你介紹三道鱗營養與選購,以及三道鱗的8種做法。

又名三道鯉。三道鱗是鯉魚的一種,身上有三條比較粗大的魚鱗,故得名三道鱗。這種鯉魚個大體肥,而且肉質非常鮮美,只有靠近鰭的兩側和中間靠近尾部的地方有鱗,而且中間的磷也只有三片

選購技巧

1、觀魚形:優質的三道鱗體態均勻,魚鱗完整,魚身無損傷,魚體細長,亞圓筒形,頭尖長,不畸形。污染重的魚,形態異常,魚肚膨脹,畸形嚴重。
2、看魚眼:優質的三道鱗眼睛飽滿凸出、角膜透明清亮;劣質的三道鱗眼球不凸出,眼角膜起皺或眼內有淤血。
3、嗅魚鰓:優質的三道鱗鰓絲呈鮮紅色,黏液透明,具有淡水魚的土腥味;劣質的三道鱗鰓色變暗呈灰紅或灰紫色,黏液腥臭。
4、摸魚體:優質的三道鱗表面有透明黏液,鱗片有光澤且與魚體貼附緊密,不易脫落;劣質的三道鱗表面的黏液多不透明,鱗片光澤度差且較易脫落。
5、看魚尾:優質的三道鱗魚尾翼強勁有力,自然平滑不下垂。
6、看魚腹:優質的三道鱗的腹部不膨脹,肛孔呈白色、凹陷;劣質的三道鱗肛孔稍凸出。
7、看活力:活力好的三道鱗反應靈敏,游動迅速,魚身掙扎時強勁有力。

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