青葙子一年生草本，高達1m。莖直立，綠色或帶紅紫色，有縱條紋。葉互生，披針形或橢圓狀披針形，長5～9cm，寬1～3cm。穗狀花序頂生或腋生;苞片、小苞片和花被片干膜質，淡紅色，后變白色，苞片3；花被片5；雄蕊5，花絲下部合生成杯狀；子房上位，柱頭2裂。胞果卵形，蓋裂。種子扁圓形，黑色，有光澤。

選購技巧

1、形狀：青葙子呈扁圓形，少數呈圓腎形，中間微隆起，側邊微凹處有種臍。好的產品顆粒飽滿。
2、顏色：表面黑色或紅黑色，光亮，其中顏色黑亮的青葙子質量好。
3、質地：青葙子種皮薄而脆。
3、味道：氣微，味淡。